MENÚ MEDITERRANEO

-PRIMER PLATO: ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes (4 personas):

1/2 de escarola
1 manojo de berros
2 aguacates
1 mango maduro
2 cucharadas de vinagre
1 cuch de mostaza
1/2 cuch de miel

Preparación:

Preparael adrerezo mezclando las 6 cucharadas de aceite con el vinagre, la mostaza, la miel,la sal y la pimienta al gusto.Trocea la escarola , separa los berros en ramitas y pela y corta los aguacates en láminas.
Pon los ingredientes en un recipiente , vierte el aderezo poe encima y mezclalo homogéneamente.
La proporción del vinagre debe ser 1/4 a comparación del aceite.



-SEGUNDO PLATO:PULPO CON ARROZ AL ESTILO BALEAR

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de pulpo
400 g de arroz
1 cebolla
3 tomates
1/2 de pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
2 ramas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Pon una olla en el fuego con agua y sal, cuando hierva sumerge el pulpo 3 veces seguidas, cúeselo durante una hora, retira el pulpo y cortalo en trozos pequeños.
lava y ralla los tomates , pela y pica la cebolla y los ajos, corta el pimiento en tiras finas.
Pon una paella al fuego, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos (5 min).Agrega los tomates, el perejil y fríelo junto (5 min), agrega el pulpo al sofrito y vierte el caldo de pescado, añade el arroz y cúeselo durante 18 min.
Sírvelo y decóralo con una hoja de perejil.


-POSTRE:CEREZAS AL REQUESÓN

Ingredientes (4 personas)

500 g de cerezas
40 g de azucar
100 g de requesón
1 vaso de leche

Preparación:

Lava, quita el rabillo y el hueso de las cerezas, colocalas en una cazuela y añade la mitad del azucar , 1/2 vasito de agua y cuéselas 10 minutos, déjalas enfríar un poco y ponlas en la nevera.
Pon el requesón en un recipiente, añade la leche y el resto de azúcar, tríturalo con la batidora hasta que quede una suave crema, coloca las cerezas en 4 copas de postre y cúbrelas con la crema preparada.

MENÚ SILVESTRE

-PRIMER PLATO:ARROZ CON FRUTA

Ingredientes ( 4 personas):

300 g de arroz
2 manzanas
2 plátanos
50 g de pasa
20 g de piñones

Preparación:

Pela y corta la freuta , las manzanas en cuadritos y los plátanos en rodajas.
En una cazuela con aceite, rehoga las pasas, las manzanas , los plátanos y los piñones , añade el arroz y rehogalo también.
Vierte el doble de agua que arroz , sazona y cuece el arroz a fuego lento hasta que esté tierno.

-SEGUNDO PLATO:POLLO CON "SAMFAINA"

Ingredientes ( 4 personas):

3 pechugas de pollo
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berenjena
3 tomates
azucar
1 rama de tomillo
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Lava las pechugas y córtalas en dados medianos, pela y corta en trozos la cebolla, el calabacín, el pimiento , la berenjena y los tomates.
Calienta el aceite en la sartén y sofríe la cebolla, agrega el pimiento, el calabacín y la berenjena y rehogalos durante 3 minutos.
Añade los tomates , sazonalo con sal y pimienta, agrega el azucar, añade el tomillo y déjalo cocer durante 15 minutos.
Calienta la sartén y fríe los dados de pollo en un poco de aceite, cuando estén dorados , retíralos y sírvelos conla verdura.
Decora el plato con una rama de tomillo.


-POSTRE:BANANA SPLITT

Ingredientes (4 personas)

4 plátanos
250 g de nata montada
600 g de helado de vainilla
50 g de nueces picadas
4 galletas en forma de abanico

Preparación:

Pon los platos en el congelador para que se enfríen.
Pela los plátanos y córtalos por la mitad , corta el bloque en 4 trozos , pon un trozo de
helado en el centro de cada plato , coloca cada plátano alado de helado, cúbrelo con nata, espolvorea con nueces picadas y adorna con galletas.

TERMINOS CULINARIOS

Para poder tener conocimientos acerca de la cocina, tienes que saber los términos culinarios
básicos universales siguientes:



-Sazonar:añadir condimentos para darle sabor y olor.

-Aderezar:es equivalente a sazonar.

-Ahumar:exponer las carnes o pescados al humo para darles un sabor especial.




-Batir:sacudir con una barillas una materia, hasta alcanzar una gran densidad.

-Colar:filtrar por un colador para privarle de impurezas.

-Decorar:embellecer un Género para su presentación.

-Empanar:pasar por harina,huevo y pan rallado un género.



-Emplatar:poner los preparados en la fuente en que han de servirse.

-Enharinar:espolvorear , cubrir de harina las superficies de un género.



-Espumar:retirar de un preparado , las impuresas con una espumadera.

-Filetear:cortar un género en lonjas delgadas o alargadas.



-Juliana:hortalizas cortadas en tiras finas y alargadas.

-Ligar:espesar un preparado con fécula, harina.

-Moldear:poner en un molde un preparado con para que tome la forma.

-Rebozar:cubrir un género con harina y huevo antes de freirlo.

-Tornear:cortar las aristas de un género para embellecerlo.

-Trinchear:cortar limpiamente un género en grandes piezas.